Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh – chè bột lọc heo quay

Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh - chè bột lọc heo quay
Miếng thịt heo được bọc trong phần vỏ dai giòn (Ảnh: travelmag.vn)

Huế có thể nói là thiên đường ẩm thực với các loại bánh, bún cùng hơn 36 loại chè. Mỗi món ăn tại vùng đất cố đô đều có hương vị đặc trưng và rất đậm đà. Đặc biệt trong số đó phải kể đến món chè bột lọc heo quay – món ăn có cái tên lạ lẫm thu hút thực khách tò mò nếm thử.

Cách làm chè bột lọc heo quay

Trước đây, những món đặc sản xứ Huế thường được xuất hiện trong những mâm cỗ dịp giỗ chạp, đám tiệc. Trong đó, món heo quay luôn xuất hiện.

Dần dần, người ta nghĩ đến việc mang những miếng thịt nhỏ đi nấu chè. Từ đó, món chè bột lọc bọc heo quay xuất hiện và ngày càng phổ biến.

Nguyên liệu làm món ăn này gồm: bột lọc, thịt heo quay, đường cát, đường phèn, gừng và lạc. Người ta sẽ chọn bột lọc loại ngon, nhào với nước ấm đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay là được. Bột sẽ được mang đi cắt thành viên nhỏ.

kham pha mon an co ten goi ngo nghinh che bot loc heo quay 2 - Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh - chè bột lọc heo quay
Chén chè bột lọc bọc heo quay (Ảnh: cookpad.com)

Thịt heo quay mang thái hạt lựu, trộn với đường phèn, đổ nước xăm xắp rồi rim trên bếp lửa cho thịt thấm rồi vớt ra đem phơi nơi bóng râm khoảng 5 phút để thịt trở nên trong.

Sau đó cho một ít ngũ vị hương vào thịt để phần nhân có mùi thơm đặc trưng. Thịt sẽ được cho vào giữa viên bột rồi vo tròn kín mép, không có kẻ hở

Một công đoạn quan trọng tiếp theo đó là sên nước đường. Đường phèn cho vào nồi đun lửa nhỏ đến khi ngả sang màu vàng thì đổ thêm nước lọc. Đến khi nước đường sôi thì thả nhẹ từng viên bột vào, vớt bọt, trước khi tắt bếp thì cho ít gừng vào. 

kham pha mon an co ten goi ngo nghinh che bot loc heo quay 3 - Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh - chè bột lọc heo quay
Phần bột lọc bọc vừa khít phần thịt (Ảnh: duyendangvietnam.net)

Thưởng thức hương vị thơm ngon của món chè bột lọc bọc heo quay Huế

Người bán sẽ múc chè ra bát hoặc cố rồi rắc thêm ít mè rang. Món này dù dùng nóng hay nguội đều vẫn ngon. Chè thì có lẽ không còn xa lạ gì nhưng chè ngọt mà đi với vị mặn mặn của heo quay thì lại tạo nên nét vô cùng độc đáo.

Nếm thử miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn của thịt heo quay cùng với cái giòn sần sật, dai dai của bột lọc. Thêm vào đó là bát nước chè vừa ngọt, vừa thơm mùi gừng tạo nên cảm giác ấm nóng dễ chịu.

Không phải bất kỳ thực khách nào cũng có thể đắm đuối hương vị của món chè này lần đầu tiên nhưng nếu bạn đã quen rồi thì chắc chắn bạn sẽ muốn thử đi thử lại.

kham pha mon an co ten goi ngo nghinh che bot loc heo quay 1 1 - Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh - chè bột lọc heo quay
Miếng thịt heo được bọc trong phần vỏ dai giòn (Ảnh: travelmag.vn)

Món này cũng được ăn với đá lạnh đập nhuyễn, ngày hè nắng nóng mà được thưởng thức ly chè bột lọc heo quay thì mát lạnh đến tận cổ.

Một số địa điểm thưởng thức chè bột lọc heo quay ngon ở Huế

Ở Huế, bạn không hề gặp bất kỳ khó khăn nào khi muốn tìm địa điểm để thưởng thức món chè này đâu. Món chè này xuất hiện khắp mọi nơi ở Huế, từ những cửa hàng chuyên bán chè đến các xe đẩy hàng rong cũng có. Một số quán bán món chè này ngon nhất có thể kể đến:

Chè Mợ Tôn Đích 

  • Địa chỉ: Trước Công Viên Thương Bạc, Tp. Huế
  • Giờ mở cửa: 17:00 – 22:00 
  • Mức giá: 8.000 VNĐ – 20.000 VNĐ

Đây là quán chè đã có từ lâu đời và lúc nào cũng đông khách. Quán chè này có đủ loại chè và nổi tiếng nhất vẫn là món chè bột lọc heo quay bởi độ ngọt vừa phải không làm người ăn bị ngán. Quán khá đông nên bạn hãy đến sớm để tránh phải đợi lâu nhé.

kham pha mon an co ten goi ngo nghinh che bot loc heo quay 4 - Khám phá món ăn có tên ngộ nghĩnh - chè bột lọc heo quay
Hầu hết cac cửa hàng chè ở Huế đều có chè bột lọc heo quay (Ảnh: congthucmonngon.com)

Chè Hẻm Huế 

  • Địa chỉ: Số 1 kiệt 29 Hùng Vương, thành phố Huế
  • Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00 
  • Mức giá: 7.000 VNĐ – 20.000 VNĐ

Quán chè Hẻm có hơn 20 loại chè đặc trưng của xứ Huế như: chè bắp, chè hạt lựu, trôi nước, chè khoai môn. Trong đó chè bột lọc bọc heo quay tại đây luôn là sự ưu tiên hàng đầu của nhiều du khách với vị mặn, ngọt, béo hòa quyện vào nhau độc đáo. 

Chè Cầm 

  • Địa chỉ: 10 Nguyễn Sinh Cung, TP Huế
  • Giờ mở cửa: 16:00 – 21:00
  • Mức giá: 7.000 VNĐ – 15.000 VNĐ

Quán có không gian sạch sẽ và luôn tấp nập khách ra vào. Món chè bột lọc heo quay tại đây có lớp bột bọc bên ngoài ngon, dẻo, thơm. Khi nếm thử thì bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, mặn hòa lẫn vào nhau rất kích thích vị giác.

Chè bột lọc bọc heo quay không chỉ là một món chè giải khát mà nó còn chứa đựng cả những gì tinh túy nhất của ẩm thực xứ Huế. Hãy dừng chân ghé lại thưởng thức và cảm nhận bạn nhé.

 

XEM THÊM  Cơm hến Huế - đặc sản không thể không thưởng thức